Resep sambal tempoyak teri – Sambal Tempoyak Teri, sebuah sajian kuliner khas Indonesia yang menggugah selera, siap memanjakan lidah Anda dengan perpaduan cita rasa asam, pedas, dan gurih yang khas. Resep sambal ini telah diwariskan secara turun-temurun, menyuguhkan perpaduan unik antara tempoyak, teri, dan rempah-rempah Nusantara.
Berbahan dasar buah durian yang difermentasi, tempoyak memberikan aroma dan rasa asam yang khas pada sambal ini. Teri yang renyah menambahkan tekstur dan cita rasa gurih, sementara cabai dan bawang merah memberikan sensasi pedas dan harum yang menggugah selera.
Sambal Tempoyak Teri: Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera
Sambal tempoyak teri adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Sumatera Selatan. Sambal ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara asam tempoyak, gurihnya teri, dan pedasnya cabai. Tempoyak sendiri adalah hasil fermentasi daging buah durian yang menghasilkan rasa asam dan sedikit pahit.
Bahan-bahan yang digunakan dalam sambal tempoyak teri cukup sederhana, antara lain tempoyak, teri, cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam. Selain itu, bisa juga ditambahkan bahan pelengkap seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk untuk menambah aroma.
Bahan dan Proporsi Resep, Resep sambal tempoyak teri
Berikut adalah bahan dan proporsi yang diperlukan untuk membuat sambal tempoyak teri:
| Bahan | Takaran | Satuan |
|---|---|---|
| Tempoyak | 100 | Gram |
| Teri | 50 | Gram |
| Cabai merah | 10 | Buah |
| Bawang merah | 5 | Siung |
| Bawang putih | 3 | Siung |
| Garam | Secukupnya | – |
Tips penggantian bahan:
- Jika tidak ada tempoyak, bisa diganti dengan belimbing wuluh atau asam jawa.
- Teri bisa diganti dengan ikan asin lainnya, seperti ikan selar atau ikan teri jengki.
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan sambal tempoyak teri:
- Cuci bersih teri dan rendam dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tempoyak dan teri, aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga sambal mendidih.
- Bumbui dengan garam secukupnya.
- Angkat dan sajikan.
Catatan:
- Untuk rasa yang lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit.
- Jika ingin sambal lebih kental, bisa ditambahkan sedikit tepung tapioka yang dilarutkan dengan air.
Tips dan Trik
Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membuat sambal tempoyak teri yang lebih nikmat:
- Gunakan tempoyak yang sudah tua untuk menghasilkan rasa yang lebih asam.
- Goreng teri hingga kering untuk menghasilkan tekstur yang renyah.
- Sambal tempoyak teri dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari.
- Untuk mengganti tingkat kepedasan, bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.
- Untuk mengganti tingkat keasaman, bisa disesuaikan dengan jumlah tempoyak yang digunakan.
Variasi Resep
Selain resep dasar yang telah dijelaskan, ada beberapa variasi resep sambal tempoyak teri yang bisa dicoba:
- Sambal tempoyak teri bakar:Bakar teri hingga kering, kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
- Sambal tempoyak teri serai:Tambahkan serai yang digeprek ke dalam tumisan bumbu halus.
- Sambal tempoyak teri daun jeruk:Tambahkan daun jeruk yang diiris tipis ke dalam tumisan bumbu halus.
Tips Kesehatan
Sambal tempoyak teri merupakan hidangan yang kaya akan nutrisi, antara lain:
- Vitamin C:Dari cabai merah dan tempoyak.
- Protein:Dari teri.
- Serat:Dari bawang merah dan bawang putih.
Mengonsumsi sambal tempoyak teri dalam jumlah sedang dapat bermanfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan kekebalan tubuh.
- Menjaga kesehatan jantung.
- Menjaga kesehatan pencernaan.
Kesimpulan
Menikmati Sambal Tempoyak Teri bersama nasi hangat, sayuran rebus, atau lauk pauk lainnya akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Sajian ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan dari bahan-bahan alami yang digunakan.
Informasi Penting & FAQ: Resep Sambal Tempoyak Teri
Apakah Sambal Tempoyak Teri bisa disimpan?
Ya, sambal ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Bagaimana cara mengurangi rasa asam pada sambal?
Anda dapat menambahkan sedikit gula atau kecap manis untuk menyeimbangkan rasa asam.
Apakah sambal ini cocok untuk vegetarian?
Tidak, karena resep ini menggunakan teri sebagai bahan utamanya.
